Budín de Zapallitos

Ingredientes

  • 1 kg. de zapallitos
  • 100 grs. de queso rallado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas picadas
  • 1 dadito de azafrán
  • 6 claras de huevo
  • Sal y pimienta a gusto.
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Preparación

Corte los zapallitos por la mitad, divídalos en tajadas y póngalos en una sartén, agréguele el laurel y cúbralos con agua hasta que sobrenade 1 centímetro. Incorpore las cebollas picadas. Tape y haga hervir. Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos junto con la cebolla, presiónelos un poco para que suelten el exceso de agua y colóquelos en un bol mediano. Agrégueles el queso rallado y el azafrán.