Peperonata

Ingredientes

  • 6 morrones pimientos muy rojos
  • 250 grs. de cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de champignones
  • 1 ½ taza de arvejas
  • 4 claras
  • 3 dientes de ajo
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Preparación

Rehogar las cebollas, los pimientos y los champignones con el aceite de oliva y ¼ taza de caldo o agua, a fuego muy bajo. Luego incorporarle las arvejas y las claras, dejar en fuego lento hasta que coagulen las claras, luego añadir el ajo picado y perejil, y recién revolver muy suavemente. Apagar el fuego. Servir caliente.