Arrollado de pollo agridulce

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo (sin piel)
  • 8 ciruelas pasas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 3cdas de mostaza
  • 3 tazas de caldo
  • Sal y pimienta
  • Verdes para decorar
receta1

Preparación

Abrir las pechugas al medio sin separarlas totalmente. Aplanarlas y salpimentar. Extenderlas sobre hoja de papel film, y untarlas con mostaza. Cortar las verduras en juliana y rehogarlas en rocío vegetal oliva. Colocar sobre las pechugas las verduras y sobre ellas las ciruelas descarozadas. Arrollar con la ayuda de los papeles y cerrar bien. Llevar a horno durante 45 minutos. Retirar y dejar enfriar. Servir cortado en rodajas, acompañado por los verdes.